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【福津名物 鯛茶漬け】鯛を鯛で味わう、福津ならではのごちそう

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鯛

■良質な天然真鯛と、福津に根づく漁師めし

玄界灘に面する福津市は、良質な天然真鯛が水揚げされる海のまちです。
地元の漁師が「一艘ごち網漁」で丁寧に漁獲する真鯛は、身が締まり、上品な旨みを楽しめるのが魅力。
そんな新鮮な真鯛は、昔から漁師たちの間で、刺身だけでなく醤油や酒に漬けて味わう“漁師めし”としても親しまれてきました。

真鯛のおいしさを知り尽くした漁師ならではの食べ方が、今も福津の鯛料理に受け継がれています。

■福津の天然真鯛を贅沢に味わう、鯛茶漬け

「福津名物 鯛茶漬け」は、福津で水揚げされた天然真鯛のおいしさを、自宅で手軽に楽しめる一品です。
しっかりとした身の食感と、天然真鯛ならではの上品な旨みを生かし、まずは漬け丼として味わえるよう仕立てています。
福津の海が育んだ真鯛を主役に、ご飯とともに存分に楽しめる、海のまち福津らしいごちそうです。

■まずは漬け丼で、天然真鯛そのものの旨みを

天然真鯛の切り身に特製のたれを絡め、まずはあつあつのご飯にのせて漬け丼として。真鯛の旨みに醤油の風味が重なり、噛むほどに魚本来のおいしさが広がります。
最初からだしをかけるのではなく、まずは天然真鯛そのものの味わいをじっくり楽しむのがおすすめ。
漬けとして味わった後に、もうひとつの楽しみが待っています。

■ 〆は「鯛煮干し出汁」で。
鯛を鯛で味わう贅沢な一杯

セットになっているのは、トビウオを使った「空飛ぶあごだし」ではなく、鯛煮干しからとった鯛の出汁。
漬け丼を楽しんだ後に温かな鯛煮干し出汁を注げば、天然真鯛の身と鯛のだしが重なり、より奥深い旨みを楽しむ鯛茶漬けに変わります。真鯛を漬けで味わい、最後は鯛の出汁で締める。

まさに“鯛を鯛で味わう”、福津ならではの贅沢な一杯です。

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